New PDF release: Amerikanisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte

By Lisa Shoemaker

ISBN-10: 3895336548

ISBN-13: 9783895336546

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Ihr kulinarischer Beitrag ist Booyah, ein Fleisch-Gemüse-Eintopf, und Kulinarische Mitbringsel 51 Cheese Pie, ein Käsekuchen. Beide Gerichte sind mit der traditionellen Kermess verbunden. Schon früh im 17. Jahrhundert gab es eine kleine schwedische Kolonie an der Ostküste, doch eine größere Zahl von Skandinaviern verließ erst zwischen 1830 und 1930, durch Hungerperioden vertrieben, die Heimat. Von Kindesbeinen an an gemäßigtes Klima gewöhnt, siedelten sie im Norden, viele in Kanada, um die Großen Seen und auf den nördlichen Great Plains.

Die Mühle, die meine Familie betrieb, ist leider inzwischen abgerissen worden. Die Biografie meines Vaters zeugt von amerikanischer Mobilität: geboren in Georgia, aufgewachsen in Oregon und Massachusetts, wo sich mein Großvater, Bauingenieur von Beruf, nach langen Wanderjahren von Baustelle zu Baustelle, die Familie mit drei kleinen Kindern immer im Schlepptau, schließlich niederließ. Meine Großmutter entstammte einer westfälischen Familie, die im 19. Jahrhundert nach Iowa in den Mittleren Westen auswanderte.

Fährt man an der Küste in Maine entlang, läuft dem Feinschmecker das Wasser, dem Tierschützer eher die Galle im Munde zusammen. Überall sieht man Wasserbehälter voller Hummer mit zusammengebundenen Scheren, die auf den sicheren Tod im siedenden Wasser eines Kochtopfs warten. Als in Neuengland im 19. Jahrhundert Konservenfabriken zur Verarbeitung von Hummer entstanden, wurde der Abfall an ortsansässige Farmer als Dünger abgegeben. Daraus entstand das Gerücht, in Neuengland herrsche ein derartiger Überfluss an Hummer, dass er sogar in die Äcker eingepflügt werde.

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Amerikanisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte by Lisa Shoemaker


by Joseph
4.1

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